Mezze penne alla crema di zucca e scamorza con speck croccante

Buongiorno! 😉

L'ora di pranzo si avvicina, per cui ecco un'idea per un ottimo primo piatto!🍝

Mezze maniche alla crema di zucca e scamorza con speck croccante. 🎃🧀🥓

➡️Ingredienti per 3 persone:

• 320 g di zucca pulita
• olio e.v.o.
• 1 spicchio d'aglio 
• rosmarino q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 250 g di mezze penne
• 60 g di speck a cubetti
• un pezzetto di scamorza affumicata 

➡️Tagliare la zucca, eliminare semi e filamenti e sbucciarla.

Tagliare a cubetti 320 g circa di polpa.

In una padella scaldare l'olio e farvi rosolare lo spicchio d'aglio.

Unire la zucca ed il rosmarino tritato e lasciar cuocere una decina di minuti con il coperchio, eventualmente aggiungendo poca acqua.

Una volta morbida, eliminare l'aglio, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.

Nel frattempo cuocere le mezze penne.

Frullare la zucca aggiungendo sale, pepe, parmigiano, un filo d'olio e acqua di cottura quanto basta per ottenere una crema liscia e fluida.

In un padellino antiaderente rendere croccante lo speck, senza utilizzare olio.

Scolare la pasta nella padella con la crema di zucca, unire la scamorza tagliata a pezzetti ed amalgamare.

Impiattare decorando con lo speck.

Vanessa