Penne integrali con finocchi, pinoli e pangrattato

Buon pomeriggio amici! 😊

Per la ricetta di oggi ho utilizzato i finocchi che adoro in tutti i modi: semplicemente crudi da sgranocchiare come spuntino, in padella o gratinati al forno come contorno e, perché no, anche con la pasta. 😋

Per cui ecco un'idea per un primo piatto veloce, semplice, leggero ma molto gustoso. 🍝

Penne integrali con finocchi, pinoli tostati e pangrattato. 

➡️Ingredienti per una persona:

• 70 g di penne integrali
• 1/2 finocchio grande
• olio e.v.o.
• uno spicchio d'aglio
• sale q.b.
• noce moscata
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di pinoli

➡️Lavare bene il finocchio, pulirlo e tagliarlo a fettine sottili.

In una padella scaldare l'olio e far rosolare lo spicchio d'aglio.

Unire i finocchi, salare e mescolare bene.

Aggiungere della noce moscata e un po' d'acqua, coprire con il coperchio e lasciar cuocere finché i finocchi non si ammorbidiscono.

Eliminare l'aglio.

Cuocere le penne in acqua salata.

Nel frattempo in un padellino antiaderente tostare prima i pinoli e poi il pangrattato e tenere da parte.

Scolare la pasta nella padella con i finocchi ed amalgamare aggiungendo eventualmente dell'acqua di cottura.

Terminare con il parmigiano e mescolare bene.

Impiattare (a piacere condire con un filo di olio a crudo) e servire con il pangrattato ed i pinoli tostati.

Vanessa