Rigatoni cremosi al cavolo romano con guanciale

Buon pomeriggio a tutti!☺

Cominciamo questa nuova settimana con un gustoso primo piatto.🍝

Ho utilizzato il meraviglioso cavolo romano che mi è arrivato da I Trifogli.

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Tornando alla ricetta...ecco i miei Rigatoni cremosi al cavolo romano con guanciale.😋

➡️Ingredienti per 2 persone:

• 360 g di cavolo romano (peso pulito)
• olio e.v.o.
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino secco
• sale q.b.
• 80 g di guanciale 
• 180 g di rigatoni
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

➡️Innanzitutto pulire il cavolo eliminando foglie e gambi e togliendo solo le cimette.

Lavarlo bene.

Cuocerlo in acqua in ebollizione per circa 5 minuti.

Nel frattempo in una padella scaldare l'olio con il peperoncino e rosolare lo spicchio d'aglio, dopodiché eliminarlo.

Unire il cavolo, scolandolo direttamente in padella, conservando l'acqua di cottura.

Salare e far insaporire per circa 6 minuti.

Cuocere la pasta nell'acqua del cavolo.

Frullare metà cavolo con il parmigiano aggiungendo poco olio e acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia.

In un padellino antiaderente rosolare il guanciale e poi unirlo al cavolo.

Mettere un cucchiaio abbondante di crema nel piatto.

Scolare la pasta al dente in padella, aggiungere la crema restante e acqua di cottura.

Far saltare e servire subito.

Vanessa