Cheesecake salata alla ricotta con mortadella e pistacchi

Buongiorno!😉

E per la serie "ricette fresche per combattere il caldo"😅 ecco oggi un'idea senza cottura, veloce da realizzare e perfetta per una cena estiva.

Si tratta di una cheesecake salata alla ricotta con mortadella e pistacchi. 😋

➡️Ingredienti per una tortiera apribile da 20 cm:

• 260 g di Crackers (io integrali)
• 140 g di burro

• 250 g di ricotta 
• 200 g di formaggio spalmabile
• un pizzico di sale 
• pepe
• qualche goccia d'olio (facoltativo)

• 120 g circa di mortadella 
• granella di pistacchio 

➡️Preparare la base tritando i crackers fino a ridurli in polvere. Mescolare con il burro fuso tiepido.

Foderare la tortiera con la carta forno, versare il composto, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e tenere in frigo 30 minuti.

Con queste dosi si ottiene una base abbastanza alta; se la preferite più bassa diminuite le dosi.

Con una frusta a mano lavorare a crema la ricotta con il formaggio spalmabile. Aggiungere un pizzico di sale, il pepe, qualche goccia d'olio ed amalgamare.

Mettere la crema a cucchiaiate sulla base, livellarla bene con una spatola e tenere in frigo fino al momento di servirla.

Sformare la cheesecake su un piatto da portata, decorare con le fette di mortadella e con la granella di pistacchio.

Vanessa