Polpette di ceci con maionese vegana

Buon pomeriggio e buon inizio settimana!😉

Ecco le mie polpette di ceci leggere cotte in friggitrice ad aria.😋

Le ho servite con una maionese vegana light, realizzata con l'acqua faba, il liquido di conservazione dei ceci.🔝

➡️Ingredienti per circa 16/17 polpette:

• un barattolo di ceci precotti (240 g)
• 1 uovo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• erba cipollina secca
• paprika 
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• 4 cucchiai di pangrattato 
• 2 cucchiai di olio

➡️Ingredienti per la maionese vegana:

• 50 ml di acqua faba (l'acqua di conservazione dei ceci)
• 100 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• sale q.b.

➡️Scolare i ceci e conservare l'acqua.

Frullarli aggiungendo tutti gli altri ingredienti.

Trasferire in una ciotola, mescolare bene e formare le polpette.

Spruzzarle o spennellarle d'olio e cuocerle in friggitrice ad aria a 180° per circa 12 minuti.

➡️Nel frattempo mettere l'acqua faba, il sale, il limone e l'aceto in un contenitore alto e stretto.

Iniziare a frullare con un frullatore ad immersione.

Versare l'olio a filo continuando a frullare fino ad ottenere una salsa cremosa senza grumi.

Vanessa