Pasta alla norma

Ciao!!!!...come state?!?...scusate se sono stata un po’ lontana dal blog, ma da quando lavoro ho molto meno tempo da dedicare alla cucina e quindi al blog. Spero mi perdoniate.
Oggi un primo piatto semplice semplice ma ottimo!!!

Ingredienti:
• il tipo di pasta che preferite (penne, spaghetti, fusilli…)
• melanzane
• pelati
• olio e.v.o.
• aglio
• foglie di basilico
• sale
• ricotta salata (io purtroppo non l’avevo e ho usato il pecorino…chiedo scusa alle amiche siciliane!)

Preparazione:
Lavare e spuntare le melanzane. Tagliarle a cubetti, salarle e lasciarle riposare per mezz’ora-un’ora.
Nel frattempo preparare il sugo: in una pentola far dorare l’aglio nell’olio e poi aggiungere i pelati. Lasciare cuocere e qualche minuto prima di spegnere il fuoco salare e aggiungere le foglie di basilico.
Strizzare le melanzane per eliminare l’acqua che avranno prodotto e friggerle; asciugarle con della carta assorbente e unirle al sugo.
Cuocere la pasta e scolarla. Farla saltare qualche minuto nel sugo e servire con una bella grattata di ricotta salata.

Io l’adoro!!!!

Approfitto di questo post per ringraziare Lucy per il suo bellissimo contest Minestre e zuppe…sono una delle vincitrici e sono troppo contenta!!!!...è il primo contest che vinco e sono emozionantissima!!!...non vedo l’ora di ricevere il premio!!!....grazie ancora cara e auguri per il tuo onomastico (che era ieri)!!!
La ricetta con cui ho partecipato è la zuppa di latte e castagne.

A presto, Vanessa