Torta di mele con uvetta e pinoli

Oggi vi propongo la ricetta di una torta di mele morbidissima e molto buona, resa ancora più buona dall’aggiunta di uvetta e pinoli.
Io, sinceramente non vado matta per le torte di mele, perché le trovo un po’ troppo semplici, ma questa è davvero speciale, soprattutto da mangiare a colazione con una tazza di latte.
Passiamo alla ricetta. (le dosi sono indicate in vasetti di yogurt)

Ingredienti:
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 yogurt
• 2 uova
• 2 o 3 mele
• 50 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• la scorza di un limone grattato
• 1 bustina di lievito

Preparazione:
Mettere l’uvetta a bagno e lasciarla ammorbidire.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere poi lo yogurt e continuare a sbattere. Unire l’olio, la scorza del limone grattata, la farina e il lievito e sbattere ancora.
Strizzare, asciugare e infarinare l’uvetta e unirla al composto assieme ai pinoli e alle mele tagliate a piccoli pezzi, tenendo mezza mela da parte per la decorazione. Mescolare bene il tutto.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e decorare con la mezza mela tenuta da parte tagliata a spicchi sottili. Infornare a 160° per 35-40 minuti (la temperatura e la durata della cottura dipende da forno a forno).

Vanessa